糖精是所有代糖里，历史最久也最有名的，属于非营养型甜味剂（不产生热量），其名称与俗称“味精”的调味剂谷氨酸钠齐名。主要用于食品工业，也可用于牙膏、香烟及化妆品中。
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代糖可以分为人工合成和天然提取两大类： 这类代糖是通过化学合成制造的，通常包括阿斯巴（aspartame）、糖精（saccharin）、安赛蜜（acesulfame）等。 它们具有甜度高、热量低或无热量的特点。
代糖的英文sugar substitute，一般人會先知道代糖可能是零卡可樂（阿斯巴甜），但代糖到底是什麼？ 一開始出現會有代糖是因為我們想喝甜的，又不想要影響到血糖、變胖。 就做出一些糖尿病的病人可以喝的、有甜味的飲料。
糖替代品（英语：sugar substitute）又称代糖、甘味剂、甘味料，泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。 根据《食品添加剂手册》描述，甜味剂（sweetener）则是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。
